Wigilijne potrawy są zdrowe, gdyż opierają się głównie na warzywach i rybach. Warto wiedzieć, jak je wybierać, by były świeże, smaczne i pełnowartościowe.
tekst: Kasia Kosieradzka
1. Ryby. Najlepiej oczywiście kupować ryby świeże, jak najmniej przetworzone. Na co zwrócić uwagę? Wybieraj ryby młode, które ważą 1kg-1,5 kg i które w sklepie są wyłożone na lodzie - to najlepszy sposób na zachowanie ich świeżości. Ryba psuje się od głowy, dlatego zwróć uwagę na jej oczy - powinny być błyszczące, szkliste. Z kolei skóra powinna być bez przebarwień, a łuski muszą równo przylegać do ciała. Warto zajrzeć w skrzela - jeśli są czerwone, prawie krwiste to znak, że ryba jest zdrowa. Z kolei płetwy nie powinny być poszarpane, a brzuch nie powinien być wzdęty.
fot. 1001dekoracji.pl
Jeśli kupujesz filety ryb pakowane hermetycznie, wybieraj ryby morskie, takie jak śledź czy łosoś, gdyż są zdrowsze niż słodkowodne. Zwróć uwagę na brzegi filetu - jeśli są białe, ryba jest świeża. Ciemne brzegi świadczą o tym, że ryba mogła być transportowana w zbyt wysokiej temperaturze i że za długo leży na sklepowej półce.
Ryby w postaci sałatek też warto wybierać z głową. Przede wszystkim zwróć uwagę na termin przydatności (im krótszy, tym lepiej) oraz na listę składników (najlepiej, jeśli nie zawiera więcej niż 5). Warto sprawdzić, ile na przykład w sałatce z makreli jest… makreli. Okazuje się, że może być jej tylko 20%, a pozostała część to zapewne niewartościowa panga.
2. Czerwony barszcz. Oczywiście będzie najlepiej, jeśli ugotujesz go sama. Jeśli decydujesz się na gotowy, nie wybieraj barszczu w proszku czy w kostkach, a ten w słoikach, kartonach czy nawet puszkach. Zwróć uwagę, czy nie mają w składzie oleju palmowego czy wzmacniaczy smaku. Jeśli chodzi o inne gotowe zupy, to najzdrowszym wyborem będzie zupa mrożona, gdyż nie dodaje się do niej ani konserwantów, ani innych polepszaczy.
3. Kiszona kapusta. Najlepsza jest z beczki. Ta paczkowana zawiera konserwanty, które niszczą wszystkie bakterie - i te dobre, i te złe. Poza tym zawierają sztuczne zakwaszacze, takie jak ocet czy kwas cytrynowy. Oczywiście kapusta kapuście nierówna. Ciemna, żółta nie ma witaminy C (mogła leżeć nawet 2-3 lata!). Jeśli ma kolor mozaikowy, biało-żółty, oznacza to, że jest to wymieszana kapusta świeża i stara. Dlatego zawsze wybieraj białą.
4. Pierogi i uszka. Dobre pierogi czy uszka powinny być robione w proporcjach 1:1, czyli powinny zawierać tyle samo farszu i tyle samo ciasta. Kupne najczęściej są robione w proporcjach 1:4 - czyli zapychającego ciasta jest cztery razy więcej! Poza tym takie kupne wyroby mogą zamiast szlachetnych borowików zawierać… pieczarki.
5. Suszone owoce. Zwróć uwagę na datę przydatności. Owoce, które się ładnie błyszczą i wyglądają na świeżo ususzone, są po prostu wysmarowane olejem. Jeśli kupisz takie, pamiętaj, żeby przed przygotowaniem dobrze je umyć.
