Dr Jean-Michel Cohen zasłynął tym, że jawnie skrytykował lansowaną przez dr Dukana dietę wysokobiałkową. On sam proponuje 3-fazowy program odchudzania, podczas którego każdy może schudnąć tyle, ile potrzebuje, jedząc smacznie i zdrowo. Cohen obiecuje nie tylko efekt skutecznej utraty nadwagi, ale także utrzymanie wagi właściwej do końca życia.
…a co to jest waga właściwa?
Według twórcy diety paryskiej każdy z nas może osiągnąć masę ciała, która będzie dla niego optymalna ze względu na zdrowie i możliwość utrzymania jej. W swojej książce podaje nawet algorytm, który pozwala dokładnie wyliczyć „wagę właściwą”:
A – Twoja waga w wieku 18 lat
B – najwyższa waga, jaką miałaś w życiu (włączając ciążę)
C – Twoja najniższa waga po 18. roku życia
D – Twoja aktualna waga
Teraz zsumuj A, B i podziel przez 2. Wynik to Y. Podobnie C i D – dodaj te wartości, wynik podziel przez 2. Wynik to Z. Następnie dodaj Y i Z, podziel przez 2 – to właśnie jest Twoja właściwa waga.
Etapy diety paryskiej
Dietę podzielono na 3 fazy o wdzięcznych francuskich nazwach. Każdy z nich trwa od kilku dni do kilku tygodni – ile dokładnie, to już zależy od tego ile masz do zrzucenia oraz od Twojej determinacji i stosowania się do zaleceń. Poniżej charakterystyka każdej fazy odchudzania wg. dr Cohena.
Café – trwa 8-10 dni. Dostarcza zaledwie 700-800 kcal dziennie, dlatego następuje szybki spadek wagi, nawet pół kilograma na dzień. Dodatkowo organizm oczyszcza się z toksyn. Potrawy mają postać głównie zup, koktajli i puree. Przykładowy obiad to ryba z warzywami.
Faza Café jest nieobowiązkowa i można z niej zrezygnować rozpoczynać odchudzanie od razu od fazy Bistro. Trudno na niej wytrzymać ze względu na zaniżoną podaż energii i możliwe uczucie głodu, jednakże szybkie tempo chudnięcia może się okazać dla niektórych bardzo motywujące.
Bistro – trwa 3-5 tygodni. To Ty decydujesz, kiedy chcesz zakończyć tę fazę i przejść do kolejnej. Jadłospis w etapie Bistro dostarcza 900-1000 kalorii dziennie, a posiłki można komponować w ramach listy produktów określonych w szczegółowych jadłospisach dostępnych w książce dr Cohena. Potrawy obfitują w białko i błonnik. W tej fazie chudnie się 5-7 kilogramów.
Gourmet – tzw. faza dla smakoszy. Stosuje się ją aż do momentu uzyskania wagi docelowej. Dzienna kaloryczność posiłków oscyluje wokół 1200 kcal, a tempo chudnięcia wynosi 2,5-5kg na miesiąc. Jedzenie jest dużo bardziej urozmaicone i skomponowane tak, by stanowiło ucztę dla zmysłów. Porcje wciąż są jednak niewielkie.
Przykładowy jadłospis – faza Café
Śniadanie: koktajl z jabłka i 200ml jogurtu naturalnego z dodatkiem ekstraktu z wanilii
Obiad: 90g grillowanego łososia ze szpinakiem podsmażanym z czosnkiem na oliwie
Kolacja: zupa z 2 pomidorów i 1 szklanki bulionu warzywnego (zmiksowane i ugotowane razem), przyprawiana bazylią.
Przykładowy jadłospis – faza Bistro
Śniadanie: 200ml chudego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
Obiad: 80g grillowanej cielęciny z mozarellą roztopioną na mięsie (30g), surówka z selera naciowego i marchwi, szklanka ugotowanej fasolki szparagowej, gruby plaster świeżego ananasa
Kolacja: 80g chudej wołowiny smażonej bez tłuszczu, 2 buraki gotowane na parze, szklanka tartej cukinii z 2 łyżkami sosu winegret, ½ mango
Przykładowy jadłospis – faza Gourmet
Śniadanie: naleśnik z jogurtem jagodowym przygotowanym ze świeżych lub mrożonych jagód i jogurtu naturalnego
Obiad: sałatka z gotowanych krewetek (5 szt.) , świeżego szpinaku, 3 plastrów grejpfruta, skropiona sokiem z limonki. Dodatkowo kromka chleba pełnoziarnistego z masłem orzechowym, 30 g sera cheddar i jabłko pieczone przyprawione cynamonem
Kolacja: 100g pieczonego dorsza, 100g ugotowanego kalafiora i surówka z posiekanego pora w sosie winegret
Nasza opinia
Dieta paryska nie powinna przynieść większych szkód organizmowi, za to może spowodować faktyczną utratę nadwagi. Dodatkowo, informacje zawarte w książce dr Cohena stanowią praktyczny przewodnik po świecie zdrowego odżywiania i pozwalają lepiej zrozumieć mechanizm powstawania otyłości. Lekturę czyta się przyjemnie, a opisane zalecenia są opisane w bardzo klarowny sposób, co będzie pomocne dla tych, którzy zdecydują się na odchudzanie metodą paryską. Dodatkowo, można się nauczyć przygotowywać smaczne i zdrowe posiłki. Mamy jednakże zastrzeżenia co do małej ilości posiłków – tylko 3, podczas gdy ogólnie zaleca się jeść 5 razy dziennie, by utrzymać optymalne tempo metabolizmu. Jednakże jest to sprawa indywidualna i być może dla wielu osób 3 posiłki w ciągu dnia będą wystarczające. Nie podoba nam się też, że śniadania są niewielkie, za to kolacje spore i sycące, ale i takie rozwiązanie może znaleźć swoich zwolenników, wśród osób, które rano są zbyt zajęte, by myśleć o jedzenie, za to lubią dobrze zjeść wieczorem.
Podsumowując: jeśli rozpoczynasz przygodę z odchudzaniem, to na pewno z książki dr Cohena dowiesz się wielu pożytecznych informacji. Czy jednak jego metoda będzie faktycznie taka skuteczna – to kwestia indywidualna. Jeśli czujesz, że to coś dla Ciebie, to może warto spróbować?
