Strona główna DIETA I ZDROWIE RISOTTO W KILKU ODSŁONACH

RISOTTO W KILKU ODSŁONACH

ryż do Risotto Gallo

Włochy kojarzą się przede wszystkim z makaronem i pizzą, ale warto pamiętać, że jednym z podstawowych składników kuchni włoskiej jest ryż, a jednym z najbardziej charakterystycznych włoskich dań jest risotto. Poznaj najbardziej klasyczne przepisy na tę pożywną i smaczną potrawę i zobacz, w czym leży sekret jej prawidłowego przyrządzenia.  

ryż do risotto, ryż GalloPrzygotowanie prawdziwego Risotto „alla Italiana”, które będzie jednocześnie kremowe i al dente, to prawdziwa sztuka, która zaczyna się już przy dobrze odpowiedniego ryżu. Dolina Padu to region, który dzięki odpowiednim warunkom klimatycznym słynie z uprawy ryżu do Risotto, a jedną z największych łuszczarni ryżu w Europie jest Riso Gallo – firma, która od ponad 155 lat przygotowuje ryż do risotto wybierając tylko najlepsze ziarna. Najlepsi szefowie kuchni do swojego risotto wybierają odmianę Carnaroli, o średniej wielkości ziarnach, które podczas gotowania tworzą przyjemną, kremową konsystencję i jednocześnie nie rozpadają się i nie kleją. Proces łuszczenia ryżu i jego przechowywania to cały rytuał. Gran Riserva – to ryż Carnaroli, który składa się ze specjalnie wyselekcjonowanych ziaren, o odpowiedniej kalibracji, dojrzewających przez rok czasu. Arborio to z kolei najbardziej popularna odmiana ryżu do Risotto. Charakteryzuje się dużymi, długimi ziarnami, a dzięki wysokiej zawartości skrobi podczas gotowanie ziarna pozostają zwarte i mają delikatny, kremowy smak.

Najprostszym daniem risotto jest wersja z dodatkiem szafranu „alla milanese”,  ale risotto można przygotować na wiele sposobów: z warzywami, owocami morza, kurczakiem, grzybami. Wszystko zależy od fantazji i pory roku, bo risotto smakuje świetnie zarówno zimą, jak latem. 

Poznaj najbardziej klasyczne przepisy na to smaczne danie! 

Przepis na risotto ze szparagami i szafranem

Składniki dla 4 osób:

  • 300 g ryżu Riso Gallo Arborio Risotto
  • 30 g masła
  • 100 g startego Parmezanu
  • 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 pokrojona cebula
  • 250 g białego wina
  • 2 l wywaru z kury
  • 12 szparagów
  • 1 filiżanka szafranu

Przygotowanie:


Smażyć pokrojoną cebulę sauté w rondlu z grubym dnem na oleju, aż zmięknie. Dodać ryż i smażyć, aż do uzyskania przezroczystości. Dolać białego wina i podgrzewać do czasu odparowania. Dodać pokrojone szparagi (usunąć końcówki) i dodać chochlę wywaru. Po wchłonięciu wywaru dodać więcej w razie potrzeby. Kontynuować przez około 16 minut. 
Dodać szafran do risotto i smażyć mieszając na maśle, dodając parmezan. Podzielić risotto na 4 talerze i ułożyć na końcówkach szparagów gotowanych przez 5 minut.

risotto ze szparagami

 

 

Przepis na risotto z bakłażanem

Składniki dla 4 osób:

  • 300 g ryżu Riso Gallo Arborio Risotto
  • 400 g bakłażanów pociętych w 2 cm kostki
  • 150 g pokrojonej cebuli
  • 1 litr rosołu z kury
  • wytrawne białe wino
  • 30 g masła
  • 40 g startego sera parmezan
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra virgin)
  • sól
  • czarny pieprz

Przygotowanie: 

Podgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać kostki bakłażana i smażyć do osiągnięcia złocisto brązowego koloru. Roztopić masło w rondlu i delikatnie podsmażyć cebulę, aż stanie się przejrzysta, dodać ryżu i mieszać, dodać białe wino i pozwolić my odparować. Gotować risotto powoli dodając rosół. Zdjąć z ognia, dodać starty ser parmezan, doprawić solą i pieprzem do smaku i mieszać do czasu osiągnięcia kremowej konsystencji. Na końcu dodać usmażone kostki bakłażana i podawać.

risotto z bakłażanem

Risotto z kiełbasą

Składniki dla 4 osób:

  • 300 g ryżu Riso Gallo Arborio Risotto 
  • 1 szalotka
  • 2 kiełbasy
  • 1 litr rosołu z kury
  • Sól 
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra virgin)
  • 80 g masła
  • 100 gr startego sera parmezan

Przygotowanie:

Roztopić masło na patelni, dodać pokrojoną szalotkę i pozwolić jej lekko zbrązowieć. Dodać ryż i mieszać, aż pokryje się masłem. Stopniowo dodawać rosół, po jednej chochli, mieszając do czasu wchłonięcia płynu. Kilka minut przed zupełnym ugotowaniem risotto dodać kawałki kiełbasy i ser parmezan. Kiedy risotto jest ugotowane usunąć je z ognia, podgrzać mieszając pozostałe masło i odstawić na chwilę. Risotto podawać na gorących talerzach.

risotto z kiełbasą

Risotto z kotlecikami jagnięcymi 

Składniki dla 4 osób:

  • 280 g ryżu Riso Gallo Arborio Risotto
  • ½ cebuli pokrojonej
  • 12 kotlecików jagnięcych
  • szklanki czerwonego wina
  • 1 litr wrzącego wywaru mięsnego
  • 80 g sera parmezan
  • 150 g masła
  • 2 liście szałwii
  • 50 oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra virgin)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Ubić mięso tak, by uzyskać cienkie i płaskie kawałki, owinąć kotleciki wokół kości i zaczepić przy pomocy wykałaczki. Gotować na maśle z szałwią. Delikatnie podsmażyć cebulę na oliwie, podsmażyć ryż mieszając, dolać wina i pozwolić mu odparować. Kontynuować gotowanie, dodając stopniowo wywar. Dodać sól i pieprz do smaku. Gotować mieszając w parmezanie i maśle. Podzielić risotto na 4 talerze i ułożyć na kotlecikach.

risotto z jagnięciną

Więcej inspiracji i informacji o marce Gallo na www.northcoast.com.pl

Poprzedni artykułJAK POPRAWIĆ PIĘKNO OCZU – POZA MAKIJAŻEM?
Następny artykułJAK DOBRZE DOPASOWAĆ BIUSTONOSZ?
O urodzie piszę od ponad 15 lat (byłam wicenaczelną magazynu URODA, pisałam dla dwutygodnika VIVA!, prowadzę wydania specjalne PARTY Medycyna Estetyczna). iBeauty.pl powstało z potrzeby „bycia na swoim” i robienia tego, co kocham, czyli… pisania o urodzie :-) Uwielbiam testować kosmetyki! Jestem też współzałożycielką i redaktor naczelną portalu www.WirtualnaKlinika.pl o medycynie estetycznej. Można się ze mną skontaktować mailowo: [email protected]